Polpette di tonno e ricotta

Per la ricetta di oggi ho scelto un piatto veloce, semplice e sfizioso, una di quelle cose che potete servire anche come aperitivo, le polpettine di tonno e ricotta!

Ingredienti ( x 18 polpette):

• acciughe (alici) sott'olio 4 filetti
• capperi sott'aceto 10 g
• pangrattato 50 g
• Parmigiano Reggiano grattugiato 50 g (io che ne vado matta ho abbondato un po' di più, ricordate comunque di non esagerare)
• pepe (q.b)
• prezzemolo tritato 1 cucchiaio
• ricotta cremosa 200 g
• sale (q.b)
• tonno sott'olio sgocciolato 200 g
• uova medie 2

Preparazione:

Mettete in una ciotola la ricotta, il tonno sgocciolato e sbriciolato , le uova e il formaggio grattugiato.

Tritate capperi e acciughe e aggiungeteli al resto, unite il Parmigiano, il prezzemolo tritato, sale e pepe.

Amalgamate per bene il tutto fino ad ottenere un composto compatto e omogeneo. Prelevate delle piccole porzioni d'impasto e preparate delle piccole polpette tonde di circa 30 g l'una per intenderci, quindi passatele nel pangrattato.

Friggete in olio di semi di arachide ben caldo, facendole dorare in modo uniforme. Mettetele a sgocciolare su alcuni strappi di carta assorbente da cucina e servite ancora calde.

Buon appetito!